お次はバリエーションに挑戦
カフェラテとはイタリア語でコーヒーとミルクを意味します。エスプレッソに温めたミルクを注いだもので、泡立てたフォームドミルクを加えるとみんなが大好きなカプチーノ。
フォームドミルクはエスプレッソマシンについたスチーマーでできますが、ない場合はミルクフォーマーで。ここで覚えておきたいことは、ミルクの選び方です。
おいしいカプチーノを望むなら、ミルクは必ず成分無調整タイプをつかいましょう。加工乳になるとコクはでますが、温めたときに脱脂粉乳特有のミルク臭さがでてしまいます。
低温殺菌乳も温めると油分と水分が分離していくので、カプチーノ類には不向きです。要領を押さえたらフォームドミルクで好きな模様を描きデザインカプチーノで遊んでみるのも、家ならではのお楽しみですね。うまく描けときには、カプチーノがいっそうおいしく感じられるはず。
デザインカプチーノに必要なものはミルクピッチャーだけなんです。注ぎ口が深く切りこんであるものが扱いやすいでしょう。最初は円を描く練習からトライしてみてください。エスプレッソを淹れたカップを少し手前に傾けて、10㎝くらい上からピッチャーでフォームドミルクを中心に注ぎます。同量のペースでミルクを注ぎながらピッチャーを下げていき、半分ほど注いで白い泡が浮き上がってきたらピッチャーの高さを上げて注ぐ量を増やしていくと、きれいな円ができあがります。