おいしいエスプレッソが、すべてのベースです
カプチーノやカフェラテ、マキアートなど、いま街で人気のコーヒーはすべてエスプレッソがベースです。だからおいしく淹れるコツをマスターすれば、いつでも自宅で好きなイタリアンコーヒーが飲めるというわけ。
エスプレッソの基本は豆、挽き方、マシン、そして技術の４つだといわれます。イタリアの家庭でもいちばん愛用されている直火式エスプレッソメーカー、マキネッタの使い方を説明しましょう。
お手頃価格で簡単にエスプレッソが淹れられるおすすめ器具ですが、脂がたまりやすく、アルミ製だとなかなか落ちにくいという欠点があることもお忘れなく。
１：マシンの部位を離し、ホルダーを取りだしてコーヒーの粉を入れ、表面が平らになるよう余分はすりきる。
２：下のボイラー（直火にあてる部分）についている安全弁の下まで水（できれば硬水）を入れてホルダーの入った上部をかぶせ、きっちり密閉してマシンを合体させる。
３：マシンを強火にかけ、沸騰してボコボコ音がしてきたら火を消して30秒でできあがり。
マシンをしっかり合体させて圧力を逃がさないようにすることが、おいしいエスプレッソの秘訣です。
掃除が簡単でエスプレッソが上手に淹れられ、家庭用に向くマシンがカフェポッド。１杯分の粉が平らなパックになっているので、淹れるのも後始末もかなり楽なのです。最初にカップとマシンに湯を通して温めておくことが、よりよいエスプレッソを抽出するポイントになります。